Comeback

Ibland får man göra undantag.
Till exempel när det närmar sig jul, till exempel när ens vänner är på lekhumör. Då får man återöppna bloggen för att visa världen hur det går till.

Årets julprojekt drog igång vid halv tio i går kväll, efter Idol och efter en hopplös diskussion där konsensus skulle uppnås om VAD vi skulle bygga. Det lyckades vi inte komma överens om.
I stället satte vi vi igång. Thomas med att hitta de mesta avancerade ritningarna - Taj Mahal eller Kreml? - Lisette med att kavla och Tor Arne med att öppna mer champagne. Själv var jag nöjd med att ha fixat degen och vara projektledare (nåja... fyra chefer runt samma bord... )

Två timmar och en hel del champagne, glögg och whisky senare stod det, svagt lutande, klart: la Tour Eiffel de Dalagatan 2009.
Då hade Thomas för länge sedan övergått till basket, Lisette irriterat insett det hopplösa i att få projektteamet att arbeta seriöst, Tor Arne försökt både tejpa och limma fast tornbenen och jag fixat ett irreparabelt benbrott på tornets övre långben.

Men - eftersom Lisette inte ger upp förrän det finns ett resultat och ALLA dök upp när det vankades dekoration, kristyrsprits och godistomtar blev tornet både färdigt och IMPONERANDE.

Härmed utmanas alla läsare: Kan ni bygga högre? Tjusigare?

Bloggstopp

Solen letar sig upp bakom snödrivorna, det ljusnar och tiden räcker inte till.
Det finns så många böcker att läsa, så många lockande matmagasin att sluka och så mycket god mat som väntar att smakas.

Jag tar en paus från bloggandet. När skrivlusten blir för stor – och längtan efter att prata mat med andra smaknördar – är jag säkert tillbaka.
Eller kanske nån av er tar över stafettpinnen?

Här kommer ett sista recept på en god söndagmiddag med medelhavssmaker.

Lax med sardeller och oliver
200 g haricots verts
1 ask cocktailtomater
1 näve svarta oliver, helst med kärna
Ca 800 g lax, i portionsbitar eller kotletter
Olivolja
2 citroner
1 kruka basilika
10-15 sardellfileéer

Blanda haricots verts med tomater och urkärnade oliver, droppa lite olivolja över, salta&peppra.
Pressa ½ citron över laxbitarna, droppa över lite olivolja, salta&peppra. Värm ugnen till högsta värme och förvärm en långpanna. Lägg laxbitarna i ena halvan av långpannan, rör ner basilika i grönsaksblandningen och lägg i andra halvan. Lägg sardellerna på bönblandningen.
Stek i ugnen i ca 10 min.
Servera med citronklyftor och vitlöksyoghurt, gärna med ett sting av saffran.

Till sist: några nyttiga länkar, som kan vara bra att kolla upp emellanåt:
Rättvisemärkt
Krav
Världsnaturfondens fickguide om fisk
Kampanjen som vill få oss att slänga mindre mat


Och några inspirationskällor:
Matälskaren
Jamies sida
Nigel Slater
Fredrik Erikssons blogg

Vi ses!
Eva.

Den gröna sekten

Jag har kommit på att jag tillhör en grupp: avocadosekten.
Vi som hellre brer avocado på mackorna än smör, som letar upp alla avocadobitar i salladen och inte behöver löjrom eller räkor för att äta upp en halva själva vid köksbänken.

I julas visade det sig att min kompis Deisy också är sektmedlem och hon berättade om en frossarmiddag med avocadosoppa till förrätt, kött med avocadosallad och avocadoglass till efterrätt.
Själv brukar Deisy bjuda på en colombiansk supergod potatissoppa med kyckling och massor av avocado (avocado är faktiskt nästan lika gott i varma rätter).
Ändå var vi helt överens om att inget slår avocado med salt och lite citron på macka, helst knäckebröd för min del.

Här kommer några avocadotips:
Crêpes med avocado och lite rökt skinka
Avocadosalsa med mango, räkor, chili, salladslök och lime
Avocadosallad med bladselleri, valnötter och äpple
Bruschetta med mosad avocado, kryddig lammkorv, cocktailtomat och mycket persilja
Nudlar med avocado, mozzarella och sesamkryddad kyckling

Och förstås, min bästa lunchmacka:

Gott grovt bröd eller knäckebröd
Avocado, mosad eller i klyftor
Några sardeller
Lagrad ost, t ex Allerums XO, i små bitar
1-2 cocktailtomater, delade
Bladpersilja
Salt&peppar

Lyx och lamm

Jag bloggade inte i går kväll, jag åt. Tack vare jobbet serverades middagen på Thoresta herrgård, norr om Stockholm, ett av de ställen som aspirerar på konferenstoppen när det gäller mat och vin. Efteråt var vi saliga.

Det började med en fantastisk sötsalt consommé på havskräfta med kronärtskocksravioli och grillad havskräfta – nej, förresten, först fick vi naturligtvis en avocadoterrine med löjrom som för-förrätt och… Äh, jag tror inte ni vill höra.
Det blir bara en intetsägande uppräkning som omöjligt kan göra fem rätter och femtio smaker som alla var perfekt avvägda och genomarbetade in i minsta detalj rättvisa.
Den mat vi fick igår ska ätas, inte läsas.

Och idag är en vanlig tisdagkväll och jag har värmt lammgrytan från i helgen. En annan division, yes, men inte så tokig ändå.

Här kommer det utlovade receptet, jag gjorde ungefär såhär:

Jag tog de enklaste bitarna från lammet – bog och hals – skar i bitar, brynte i stekpannan tillsammans med lök, vitlök och ett fänkålsstånd.
Sen hällde jag på vatten, ganska mycket vitt vin och en burk tomater. Kryddade med stött spiskummin och koriander, salt&peppar, ett lagerblad och lite färsk timjan.
Sen fick det småkoka länge, över en timme, tills det utvecklat en riktigt fyllig smak av långkok och vintergryta.
Allra sist hällde jag i en burk stora vita bönor, persilja och lite citron.
Servera med gott bröd.

Inomhusväder

Uselt blötsnöväder i Luleå, ingen vill gå ut.
Vi hänger inomhus, ser på film och lagar sund långkoksmat: gulbetor och lamm.

Jag har gått igång på den japanske animatören Hayao Miyazaki, i julas såg jag Det levande slottet tre gånger, nu har vi hittat Min granne Totoro. Förutom hans magiska penna, är hans filmer en spännande blandning av västerländsk och japansk kultur − en del bröderna Grim och två delar ninja.

Jag börjar med gulbetsalladen, lammgrytan kommer senare:

Gulbetsallad
Gulbetor
Rucolamix
1-2 dl kokt quinoa
5 sardeller
1 msk kapris
1 salladslök
(pinjenötter)

Koka betorna, låt dem kallna och skär dem i skivor. Blanda med sallad, quinoa, hackade sardeller, kapris och finhackad salladslök. Häll på en god dressing på rapsolja och fransk senap, toppa med pinjenötter om du har.

Massor av sopor

Det där med Inga sopor! var lättare sagt än gjort. Efter en veckas hard trying inser jag att världen är full av förpackningar.

Inte bara vanliga konservburkar och mjölkkartonger − en ordinär matlagningsvecka är också kokosmjölk i paket med aluminiumbeläggning, juiceförpackning som inte är återvinningsbar, champinjoner och tomater i konstiga plastaskar och två chokladkartonger från i julas med flera lager av märkliga material som verkar vara ett mellanting mellan papper, plast och metall.
Jaha, måste man alltså vara kemist för att göra sop-gott?
Och ha en egen återvinningsanläggning på gården?

På jobbet är det om möjligt ännu värre: engångslatte till frukost, alla äter engångsmat i plastförpackningar till lunch – och allt åker direkt i soporna.

Frågan är: Vad ska vi göra??
Är det dags för nåt slags uppror?
En kampanj?

Antiförkylningssoppa

Här kommer världens snabbaste kurera-din-förkylning-soppa:
Tomatpuréerna är Coops små tuber för 11 spänn, oumbärliga!

Förbättrad tomatsoppa (2 pers)
1 paket Keldas tomatsoppa
1 msk tomatpuré med chili
1 msk tomatpuré på soltorkade tomater
1 stor vitlöksklyfta
Basilika (fryst går utmärkt)
En liten bit getost

Värm soppan med kryddorna, bryt ner små bitar av getost i soppan precis före serveringen. Servera med gott bröd.