Bloggstopp

Solen letar sig upp bakom snödrivorna, det ljusnar och tiden räcker inte till.
Det finns så många böcker att läsa, så många lockande matmagasin att sluka och så mycket god mat som väntar att smakas.

Jag tar en paus från bloggandet. När skrivlusten blir för stor – och längtan efter att prata mat med andra smaknördar – är jag säkert tillbaka.
Eller kanske nån av er tar över stafettpinnen?

Här kommer ett sista recept på en god söndagmiddag med medelhavssmaker.

Lax med sardeller och oliver
200 g haricots verts
1 ask cocktailtomater
1 näve svarta oliver, helst med kärna
Ca 800 g lax, i portionsbitar eller kotletter
Olivolja
2 citroner
1 kruka basilika
10-15 sardellfileéer

Blanda haricots verts med tomater och urkärnade oliver, droppa lite olivolja över, salta&peppra.
Pressa ½ citron över laxbitarna, droppa över lite olivolja, salta&peppra. Värm ugnen till högsta värme och förvärm en långpanna. Lägg laxbitarna i ena halvan av långpannan, rör ner basilika i grönsaksblandningen och lägg i andra halvan. Lägg sardellerna på bönblandningen.
Stek i ugnen i ca 10 min.
Servera med citronklyftor och vitlöksyoghurt, gärna med ett sting av saffran.

Till sist: några nyttiga länkar, som kan vara bra att kolla upp emellanåt:
Rättvisemärkt
Krav
Världsnaturfondens fickguide om fisk
Kampanjen som vill få oss att slänga mindre mat


Och några inspirationskällor:
Matälskaren
Jamies sida
Nigel Slater
Fredrik Erikssons blogg

Vi ses!
Eva.

Halloween på spett

Ok, nu är vi installerade i Annexet på Kungsholmen. 40 kvadrat som har visat sig kunna hysa hela familjen, kompisar, flickvänner och flick-vänner.
Vi hade glömt bort hur det känns att äta på golvet och använda flyttkartonger som bord, men det går. Nån dag.

Hittills har jag bara lyckats åstadkomma en rätt i miniköket: bulgursallad. Å andra sidan går den att variera hur mycket som helst, jag återkommer till det.

Eftersom vi än så länge bara har fyra gafflar, tiggde vi oss till middag hos syrran i söndags. Det blev en läcker försmak av Halloween, passar utmärkt i helgen - allt i svart och orange:

Kalkonspett med Halloween-pasta
Teriyakimarinerade kalkonspett: Kalkonfiléer, torr sherry, japansk soya, lite socker, färsk ingefära, vitlök.

Blanda teriyakimarinaden: sherry, soya, hackad vitlök, socker och riven färsk ingefära. Skär kalkonfiléerna i bitar ca 2x2 cm och marinera i 1 timme. Trä upp på spett och kör i ugnen, 200 grader, tills kalkonbitarna är genomstekta, men inte torra.

Halloween-pasta: Svarta oliver, orange paprika, svarta bönor, färsk tagliatelle, vitlök, persilja, olivolja.
Skär oliver och paprika i småbitar, lår dra en stund i vitlök, persilja och olja. Koka upp pastan och blanda med halloween-hacket.

Servera med en grön sallad och yoghurtsås: blanda matlagningsyoghurt med salt, peppar, citron och lite olivolja.

Ulrikas fisk

En sur dag. Grått regn mot grå asfalt, brittsommar är en myt i Norrbotten.

Brist på ljus och brist på sömn. Lehanes grymma Mörker, ta min hand hemsökte mig. Jag borde inte läst den, men hans råa prosa drar. Och här gav han barndomsnycklarna till Patricks och Angies våldsamma liv. Jag kunde inte sluta läsa och det blev bara värre.

Axel och jag äter ensamma. Det blir en festmiddag, för att uppväga mörkret.
Axel föredrar pannkaka, men risotton är ok. Röding är fisk och fisk är trist. Det smakar likadant, säger han, det smakar ingenting.

Först olivsoppa, med sardeller och spenat. Sen Ulrikas ugnsbakade röding med risotto på blandsvamp och gemsallad.

Min syster Ulrika kan fisk och hon har lärt mig sitt enklaste, mest oslagbara recept: Kör en hel urtagen röding i ugnen på 100 grader en timme. Färdig!

I risotton:
Smör/olja
En schalottenlök
Ett glas vitt vin
3-4 dl arborioris
1/2-1 l hönsbuljong
En burk blandsvamp
Ett huvud baby gem-sallad
Parmesan

Vinsmak: Bründlmayer Langenloiser Riesling, 2004.