Theirspace

Alla måste lyssna på Allt
Mattias läser, Jakob improviserar.

Och på Cynthia
Och på Salem

Olika, fast lika.

Fika bör man

När vi flyttade till Kungsholmen valde jag självklart lägenhet utifrån vilka fik som finns i närheten (TA hade några andra parametrar). Nu bor jag ungefär 100 meter från Vurma, som har Stockholms godaste kardemummabullar.
Häromdagen vurmafikade jag med mig själv och kunde konstatera att de har Stockholms bästa lussekatter också. Men allra bäst var faktiskt, otippat, Hallongrottan.
Hallongrottor är underskattade trivselskapare. De kan lösa vilka relations- och arbetsplatsproblem som helst.

Jag garanterar inte att de här är lika goda som Vurmas, men med riktigt smör och hemkokt hallonsylt är det en bra början. Sen får ni experimentera vidare själva. Kanelgrottor, blåbärsgrottor, hjortrongrottor…

Hallongrottor
4 ½ dl vetemjöl
250 g smör
1 ½ dl socker
1 ½ tsk bakpulver
Hallonsylt
(1 dl vaniljsåspulver)

Blanda mjöl och smör till en smulig blandning. Tillsätt socker och bakpulver och knåda till en deg. Rulla degen till två längder, skär dem i bitar och rulla till bollar. Lägg dem i muffinsformar på plåtar. Gör en grop i mitten på varje boll och fyll med sylt. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 5 minuter.
Lyxvariant: Blanda 1 dl pulver till vaniljsås i degen.

Blodsmak

Det är dags att börja ladda, jag ligger i startgroparna.
Här kommer en sallad på blodapelsin och rödlök, en liten början...

Siciliansk apelsinsallad
3 vanliga apelsiner
3 blodapelsiner
1 stor rödlök
Grovhackad basilika
3 matskedar olivolja
Svartpeppar, men inget salt!

Skala apelsinerna, ta bort allt det vita. Skiva dem och blanda med tunt skuren rödlök. Toppa med olivolja, basilika och peppar.
Det är bra om salladen får stå i rumstemperatur ett par timmar, då hinner smakerna blanda sig och mogna.

Idyll och uppbrott

Igår kväll var det 50-årsfest på nyinköpta sörmländska idyllen Högstorps gård, hos Lena och Ola. Högstorp i julskrud var Fanny och Alexander rakt av; marschaller längs uppfarten (som är för smal för bilar, men passar häst och vagn), rimfrost på träden och ett stort lantkök med knytkalas och massor av mat, släkt och gäster.

Fler än en blev filosofiska: det är nu man ska ändra riktning i livet, vid 50. Nu finns chansen att göra det där tvära kastet. Barnen är stora, karriären är fixad, det blir inte roligare än såhär.
Lena och och Ola har gjort det, hittat en ny familj, flyttat nästan hundra mil, köpt en 1700-talsgård med massor av lador och fårhagar och plommonträd.
De strålar ihop - och vi andra fick oss en tankeställare: Det kanske är dags?

Franska linser

Ett tips inför helgen: lamm med puylinser.
Jag vet att det låter tråkigt, men prova! De här linserna är bland det godaste vi ätit - men kom i håg att det måste vara de små grönsvarta puylinserna, de smakar mycker mer än vanliga gröna.
Vill man ha lite färg på tallriken, kan man ju alltid ugnsrosta några tomater med lite vitlök på.

Lammkotletter med linser
Lammkotletter
2 dl grönsvarta puylinser
1 röd paprika
½ hönsbuljongtärning
Timjan
Salladslök
Färska örter, t ex färsk timjan, bladpersilja, salvia
Dressing: Olja, vitvinsvinäger, senap, vitlök

Blötlägg linserna 1-2 timmar, koka dem sedan i buljong med en kvist färsk timjan ca 15 min. Rosta paprikan, skala och skär i små bitar. Hacka lök, vitlök och örtkryddor. Blanda dressingen.
Häll av vattnet från linserna, blanda med lök- och örthack och häll på dressingen.
Stek lammkotletterna och servera med vitlöksolja eller ett gott örtsmör.

Kaffe och choklad

Lisa bekänner på sin nya fina blogg att hon inte gillar espresso. Äntligen, säger jag, äntligen en som vågar.
De senaste åren är det två saker jag talat väldigt tyst om. Att jag inte gillar espresso och inte mörk choklad. Mer fel kan man inte vara.

Visst, jag tvingar i mig en doppio ibland och mörk choklad är numer ofta det enda alternativet, men gott är det inte. Det smakar migrän.
Mitt kaffe ska vara franskrostat och hembryggt, helst bryggt direkt i koppen. Det ska smaka kaffe - inte bara svartstarkt.

Och vad hände egentligen med Noblesse och Aladdin? De ligger nog övergivna på nån matkyrkgård, strax intill raketosten.

Apropå Lisas nya blogg, snart är det premiär för taffel.se − en blivande matsajt där några av Sveriges bästa matskribenter slagit sig ihop för att inspirera. Enligt dem själva en ”tänktank och tummelplats för matnördar” − som hittills ser lovande ut. Kolla in och registrera dig på taffel.se.

Sist en pigg vintersallad: Blanda tunt skuren fänkål med päron (inte för mogna), ärtskott och granatäppelkärnor. Dressa med olivolja, vitbalsamico och lime.

Italiensk julafton

Igår var det fest. Tomas är vår italienska maestro och igår kväll hade han överträffat sig själv. Han bjöd på:

Sallad med grillade aborrfiléer, kantareller och svartrot.

Vitello limone, kalvstek i en fantastisk buljong av citron och vitt vin.

Ostsufflé med hjortron.

Och till sist en makalös mandeltårta från San Gimignano, med mandel, vaniljkräm och russin som badat i mandellikör.

Jag kan ha missat några av finesserna, Don Tomaso får rätta mig om jag har fel, men fantastiskt gott var det i alla fall. Det bästa av Italien och Norrbotten.

Efter all denna njutning, landade vi leende i var sin soffa lagom till fotbollen − och där tog den italienska illusionen slut. Nittio minuter tungfotad, fantasilös svensk fotboll som inte hade en chans mot de kreativa spanjorerna.

Jag tror det är med fotboll som med mat: man behöver de nya influenserna och inspirationen från det italienska köket, men middagen blir inte lyckad förrän du har en egen spelstil, en egen smak.